식육가공기사 자격증 아세요?

(캠퍼스잡앤조이-1618뉴스) 사회발전과 생활의 변화에 따라 식육가공품에 대한 욕구도 다양해져 제조 공장이 발전하고 공정이 복잡해졌다. 이에 따라 축산물 및 식품을 다루고 이를 적절하게 유지 관리 할 수 있는 기술인력이 필요해지면서 자격 제도가 제정됐다. 식육가공기사(Engineer Meat Processing) 자격증을 알아봤다.

- 수행직무

식육원료 및 식육가공 전반에 대한 지식과 법규에 대한 이해를 바탕으로 원료관리, 가공, 품질 및 유통관리, 안전 및 위생관리 등의 일련의 과정을 통해 생산하고자 하는 육가공 제품 혹은 물질을 제조하는 직무

- 진로 및 전망

식육가공·제조업체, 식품연구소, 학계 및 훈련기관, 정부 기관 등으로 진출할 수 있다. 또한 제품개발, 제조, 품질관리, 유통관리 등의 관리자 또는 기업을 관리·운영하거나 식육제품을 고급화할 수 있는 창업의 진로 등이 있다. 이는 축산물위생관리법과 식품위생법이 관련이 있다.

식육가공품에 대한 소비욕구 다양화에 맞추어 제품에 대한 연구개발 확산으로 식육가공 전문 인력의 저변확대가 요구된다.

- 출제경향

축산물 위생검사 제품분석, 공정설계, 생산 공정 기술관리, HACCP(식품안전관리인증기준, Hazard Analysis and Critical Control Point) 제품별 가공기술 등

- 취득방법

시행처 한국산업인력공단
시험과목 : 필기는 식품위생학, 식육과학, 식육가공학, 축산식품 관련 법규 및 규정, 제품저장 및 유통학 / 실기는 식육가공실무

- 시험수수료

필기 1만1000원 실기 2만4300원
검정방법 : 필기는 객관식, 100문항, 2시간 30분. 실기는 복합형, 4시간 30분 (필답형 1시간 30분 작업형 3시간 정도).
합격기준은 필기·실기 100점을 만점으로 60점 이상

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