가까운 사람과 함께 하는 '와인'

(정채희 한경 머니 기자) 사람 많고 소란한 것은 어쩐지 내 적성이 아니라면, 보다 은밀하게 와인을 즐기는 방법도 있다. 더 깊이, 더 가까이 다가가고 싶은 이들에게 추천하는 특별한 와인 플레이스.

‘샤블리’, ‘부르고뉴’ 등 프랑스 소믈리에 기사작위를 두 차례나 수여받은 이제춘 대표가 운영하는 한국 최초의 와인 숍이자 다이닝 공간이다. 1992년 국내 최초 와인 전문 숍으로 문을 열었으며 와인바 멤버십 클럽을 오픈해 VIP들의 사교클럽으로 확장됐다. 이후 2012년 멤버 외 일반 고객에게도 문을 열면서 모든 이들이 즐길 수 있는 와인 바로 탈바꿈하며 27년 전통을 이어가고 있다.

미국 유력 일간지인 타임에 선정됐으며, 게르하르트 슈뢰더 전 독일 총리도 다녀갔다. 수많은 와인바 중 더젤이 특별한 이유는 이제춘 대표에게 해답이 있다. 이 대표는 1969년 독일에서 와인을 공부한 후 “숙성 재료를 선호하는 한국인에게 와인이 제격”이라는 판단하에 1986년 귀국, 최초의 와인숍 오픈을 준비했다. 이후 국내에 와인을 널리 알린 공을 인정받아 2005년 샤블리 와인 기사단과 2006년 부르고뉴 기사단 작위를 수여받았다.

서울 용산구 이태원 경리단길에 위치해 통유리 너머 남산이 한눈에 보이는 관경도 더젤만이 가지는 특별한 매력이다. 5층 야외 테라스에서 남산 전경을 시원하게 즐길 수 있다. 계단을 타고 내려가는 지하공간에는 동굴과 같은 와인셀러에 사교클럽을 위한 은밀한 공간 또한 마련돼 있다. 그날의 단 한 팀만을 위한 맞춤형 공간이다. 비트코인 결제도 가능해 외국인이 즐겨 찾는 와인 바로도 유명하다. 서울 용산구 회나무로 67 02-797-6846

경기 광주시 곤지암에 위치한 와인 저장고. 복합 리조트 분야에서 명성을 자랑하는 파라다이스그룹이 50여 년간 전 세계 VIP들을 상대로 쌓은 경험을 투영해 설립한 국내 최대 와인 저장고다. 세계 곳곳의 보석 같은 와인을 찾아내고, 살아 숨 쉬는 와인의 생명을 소중히 다루어 와인 산지가 창조한 황홀한 맛, 그 본연의 기쁨을 전달하는 것을 목표로 삼는다.

비노파라다이스가 특별한 이유는 약 4000㎡ 규모로 거대한 와인 저장고가 산비탈 본래의 지형과 수목을 그대로 보존하면서 지어졌다는 데 있다. 엘(L) 자 구조로 산을 깎고, 1년여의 공사를 거쳐 탄생한 비노파라다이스는 하나의 층처럼 보이지만, 실은 2층 건물이다. 마치 샤토(프랑스어로 성, 대저택을 의미하는 말로 보르도 지방에서 와인을 제조하는 와이너리 이름)를 재현한 듯한 건축물이 시선을 사로잡는다.

약 10만 병을 동시 보관할 수 있는 와인 저장고는 산지 그대로의 맛이 보전될 수 있도록 최적의 온도와 습도 조절 시스템을 갖췄다. 온도 영상 12~18도, 습도 40~70%로 적정 유지돼 와인 저장고에 보관된다. 자타공인 최고의 부르고뉴 와인 리스트를 가장 많이 확보하고 있으며 프랑스, 이탈리아, 스페인 등 구대륙 명산지 와인과 미국, 호주, 칠레 등 신세계 와인까지 다채로운 라인업을 갖추고 있다.

비노파라다이스는 VIP 멤버십 서비스로 일반에게 공개되지 않은 비밀스런 공간이다. 대신 파라다이스호텔을 비롯해 국내 유명 레스토랑이나 와인숍을 통해 비노파라다이스의 라벨이 붙은 와인을 만날 수 있다. (끝) / 출처 한경 머니 제173호. 도움말 이승재·비노파라다이스 제공 l 참고 서적 <올 댓 와인>. 전체 기사 바로 가기 https://buff.ly/2pEwHtc