코로나19 속 HMR제품의 진화

(김정우 한경비즈니스=김정우 기자] 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)을 계기로 향후 급성장할 것으로 예상되는 식품업계의 ‘블루오션’도 존재한다. 코로나19에 따른 ‘집밥’ 트렌드가 계속 다른 맛을 추구하는 ‘소비자 니즈’로 이어지면서 새롭게 부각되는 식품 시장들이 생겨날 것이라는 얘기다.

특히 간편하게 섭취가 가능해 최근 소비자들에게 각광받는 가정간편식(HMR) 시장이 더 세분화할 것으로 전망된다.

그중에서도 국물 요리 HMR과 생선 등 수산물 HMR의 성장 가능성이 가장 주목된다. 우선 국물 요리는 한국 사람들이 가장 즐겨 찾는 음식 중 하나다.

이를 완제품 형태의 식품으로 만들어 팔기 위해선 반드시 ‘고온 멸균’이 필요하다. ...

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